Normande Saint-Jacques (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
12 Jakobsmuscheln ohne Rogen.
02 -
200 g Champignons oder Steinpilze.
03 -
2 fein gehackte Schalotten.
04 -
1 zerdrückte Knoblauchzehe.
05 -
200 ml dicke Crème fraîche.
06 -
100 ml trockener Weißwein oder Apfelwein.
07 -
1 Esslöffel grober Senf.
08 -
1 Esslöffel Mehl.
09 -
2 Esslöffel Butter.
10 -
1 Zweig Thymian.
11 -
1 Gewürzbündel mit Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie.
12 -
Salz und Pfeffer.
13 -
Geriebener Käse zum Überbacken (optional).
14 -
Frische Petersilie zum Garnieren.
# Anleitung:
01 -
Butter in der Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
02 -
In derselben Pfanne Schalotten, Knoblauch und Pilze anbraten. Mehl hinzufügen, dann mit Weißwein ablöschen. Crème fraîche, Senf und Kräuter einrühren. Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.
03 -
Backofen auf 200°C vorheizen. Jakobsmuscheln in kleine Formen füllen und die Sauce darüber verteilen. Falls gewünscht, etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
04 -
10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
05 -
Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Kurzes Anbraten der Jakobsmuscheln hält sie schön zart.
02 -
Ideal als Beilage: Reis oder gedämpfte Kartoffeln.