Knuspriges Chinesisches Brot (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundteig

01 - Allzweckmehl (300g)
02 - Trockenhefe (3g)
03 - Lauwarmes Wasser (175g)
04 - Salz (½ Teelöffel)
05 - Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver (eine Prise)

→ Füllung und Topping

06 - Frühlingszwiebeln (150g)
07 - Ahornsirup (2 Esslöffel)
08 - Hafermilch (1 Esslöffel)
09 - Rohe weiße Sesamsamen

→ Ölteig

10 - Mehl (3 Esslöffel)
11 - Speiseöl (4 Esslöffel)

# Anleitung:

01 - Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe darüberstreuen. Nach und nach das Wasser mit Stäbchen einrühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Danach den Teig mit den Händen zu einer glatten Masse kneten. Mit einem feuchten Tuch und einem Deckel abdecken. Ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen um etwa das 1,5-fache vergrößert hat (ca. 30-35 Minuten).
02 - Das Mehl in eine Schüssel geben. Parallel dazu Öl erhitzen. (Wenn das Öl bereit ist, bilden sich Blasen, sobald man ein Stäbchen eintaucht). Das heiße Öl vorsichtig über das Mehl gießen und umrühren, um eine Paste zu erhalten. Kurz abkühlen lassen.
03 - Den Backofen auf 245°C vorheizen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und zu einem großen Rechteck von etwa 3 mm Dicke (40 x 25 cm) ausrollen. Zwei Drittel der Ölteigmasse darauf verteilen und die gehackten Frühlingszwiebeln in der Mitte ausbreiten. Die Zwiebeln leicht andrücken, damit sie haften.
04 - Die untere Teigseite nach oben klappen, um die Zwiebeln zu bedecken. Den restlichen Ölteig und die übrigen Zwiebeln darauf verteilen. Den oberen Teil überklappen und alle Ränder andrücken, um sie zu verschließen. Den Teig vorsichtig wenden, sodass die Naht unten liegt.
05 - Ahornsirup mit Hafermilch in einer Schüssel verrühren. Den Teig mit dieser Mischung bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Mit einem gezackten Messer in 6 gleich große Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, dabei 2,5 cm Abstand zwischen den Stücken lassen. 12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. (Ein durchgebackenes Brot klingt hohl, wenn man dagegen klopft, und ist innen vollständig gekocht.)

# Hinweise:

01 - Traditionelles chinesisches Gebäck
02 - Vielseitiges Brot: pur oder gefüllt genießen
03 - Bei Raumtemperatur 1-2 Tage haltbar

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