Quinoa-Salat mit Feta (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 150 g Quinoa.
02 - 4 Möhren.
03 - 1 kleine Brokkoliröschen.
04 - Ein Stück Rotkohl.
05 - 2 Schalotten.
06 - 2 Esslöffel Walnüsse.
07 - 2 Esslöffel Kürbiskerne.
08 - 2 Esslöffel Rosinen.
09 - 75 g Feta-Käse.
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian.
11 - Eine Prise Chiliflocken.
12 - Olivenöl.
13 - Balsamico-Creme.

# Anleitung:

01 - Wasch den Quinoa gründlich und lass ihn abtropfen. Erhitze etwas Öl in einem Topf und rühre den Quinoa eine Minute darin um.
02 - Gib die doppelte Menge Wasser dazu, bringe es zum Kochen, deck den Topf zu und lass es 12 Minuten köcheln, bis alles Wasser aufgesogen ist.
03 - Schäle die Möhren, schneide den Brokkoli in kleine Röschen und hacke die Schalotten fein.
04 - Püriere Möhren, Brokkoli und Rotkohl getrennt, bis sie eine konsistenz von feinem Grieß haben.
05 - Brate die Schalotten 5 Minuten in Olivenöl an.
06 - Gib die Möhren dazu und brate sie, bis sie weich sind.
07 - Misch den Brokkoli unter und brate das Ganze weitere 5 Minuten.
08 - Schmecke mit Salz, Pfeffer, Chili und Thymian ab.
09 - Rühre den Quinoa und das Gemüse in der Pfanne etwa 2 Minuten zusammen.
10 - Nimm die Pfanne vom Herd und füge Kürbiskerne, Walnüsse und Rosinen hinzu.
11 - Würze nach Geschmack mit Olivenöl und Balsamico-Creme.
12 - Richte alles auf einem Teller an, platziere den Rotkohl in der Mitte und streue zerbröselten Feta darauf.

# Hinweise:

01 - Tipp: Tausche die Balsamico-Creme gegen Granatapfelsirup aus oder füge etwas Zaatar hinzu, um den Geschmack zu variieren.

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