Leichte japanische Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Nudeln
01 -
350 g Ramen-Nudeln
→ Gemüse
02 -
1 Karotte
03 -
1/2 Lauch
04 -
4 Frühlingszwiebeln
05 -
8 kleine Champignons
06 -
5 g frischer Ingwer
07 -
2 Knoblauchzehen
→ Proteine
08 -
30 g Edamame
09 -
2 Eier
→ Brühe und Würze
10 -
750 ml Gemüsebrühe
11 -
2 EL Sojasoße
12 -
1 EL helle Miso-Paste
13 -
Ein paar Tropfen scharfe Soße
14 -
1 EL Sesamöl
→ Topping
15 -
Geröstete Sesamsamen
# Zubereitung:
01 -
Setz einen großen Topf mit Wasser auf und bring es zum Kochen. Lass die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins kochende Wasser gleiten. Nach exakt 6 Minuten nimm sie raus, kühl sie sofort unter kaltem Wasser ab und pell sie auf. Leg sie beiseite.
02 -
Erhitze in einem großen Topf das Sesamöl. Schäle Knoblauch und Ingwer und bereite die Frühlingszwiebeln vor. Brate die Zutaten bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an. Gib die Gemüsebrühe dazu. Rühr Miso-Paste, Sojasoße und etwas scharfe Soße ein. Lass es aufkochen und ein wenig einkochen.
03 -
Wäsche die Champignons und teile sie in Viertel. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Gib Karotten und Pilze in die Brühe. Schneide den Lauch in feine Stücke.
04 -
Wenn die Karotten und Champignons weich werden, reduziere die Hitze. Gib den geschnittenen Lauch und die Ramen-Nudeln dazu. Rühr kurz um, damit sich die Nudeln voneinander lösen.
05 -
Schöpf die Nudeln mit der Brühe in eine große Schüssel. Streu ein paar Edamame darauf. Halbier das weichgekochte Ei und leg es oben drauf. Zum Schluss noch ein bisschen Sesam als Garnitur drüberstreuen.
# Hinweise:
01 -
Vegane Variante? Lass die Eier einfach weg oder nimm Tofu stattdessen.
02 -
Du kannst auch andere Extras hinzufügen, wie etwa gegrillte Aubergine oder frischen Spinat.
03 -
Weiße Miso-Paste ist eine fermentierte Sojabohnen-Würze, die kalorienarm und vitaminreich ist.