Würzige Ravioli Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundzutaten und Gewürze

01 - Avocadoöl oder natives Olivenöl extra (1 Esslöffel)
02 - Zwiebel (1/2 Stück, gewürfelt)
03 - Rote Thai-Currypaste (4 Esslöffel)
04 - Knoblauch (3 Zehen, fein gehackt)
05 - Gehackter Ingwer (1 Esslöffel)
06 - Fein gehackte Zitronengrasstängel (1 Esslöffel, optional)

→ Flüssigkeiten und Würze

07 - Hühnerbrühe (3 Tassen)
08 - Kokosmilch aus der Dose (400 ml)
09 - Fischsauce (2 Teelöffel)
10 - Zucker (2 Teelöffel)

→ Teigtaschen und Beilagen

11 - Gefrorene Teigtaschen (450 g, wie Dumplings oder Maultaschen)
12 - Gehackter Spinat (1 Tasse)
13 - Frühlingszwiebeln (2 Stück, fein geschnitten)
14 - Fein geschnittene Korianderblätter (1 Esslöffel)
15 - Limette (1 Stück)

→ Optionales Topping

16 - Schräg geschnittene Frühlingszwiebeln
17 - Frisch geschnittener Koriander
18 - Thaibasilikum, fein gehackt
19 - Geröstete Zwiebeln
20 - Chiliöl oder knuspriger Chili

# Anleitung:

01 - Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf auf mittlerer Stufe, bis es leicht zu sprudeln beginnt. Gib die Zwiebeln dazu und lass sie unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten dünsten, bis sie weich sind.
02 - Rühr die rote Currypaste, den Knoblauch, den Ingwer und nach Belieben das Zitronengras unter die Zwiebeln. Lasse alles ein bis zwei Minuten kochen, bis die Mischung duftet.
03 - Dreh die Hitze auf mittel-hoch und gieß dann die Hühnerbrühe und die Kokosmilch hinein. Bringe die Suppe leicht zum Kochen, reduziere dann die Hitze, sodass sie leise vor sich hin köchelt. So verbinden sich die Aromen besser.
04 - Rühre die Fischsauce und den Zucker in die Brühe ein und gib dann die gefrorenen Teigtaschen dazu. Lass die Suppe wieder aufkochen und koche die Teigtaschen nach Anleitung. Wenn keine Anweisungen zu finden sind, nutze die Garzeit für Dampfzubereitung.
05 - Schalte den Herd aus und gib Spinat, Frühlingszwiebeln und Koriander in die Suppe. Lass die Suppe kurz stehen, damit der Spinat auf natürliche Weise weich wird. Presse den Saft einer halben Limette dazu und rühre alles um. Probier die Suppe und füge bei Bedarf noch etwas Limettensaft für mehr Frische hinzu.
06 - Füll die Suppe in Schalen und bestreue sie mit deinen Lieblings-Toppings, wie frischen Kräutern, Chiliringen oder knusprigen Schalotten. Direkt genießen, während sie noch warm ist, für ein gemütliches und aromatisches Gericht.

# Hinweise:

01 - Herzhafte Suppe mit thailändischen Aromen
02 - Perfekt für kalte Tage
03 - Im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar

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