Rustikale Porreequiche (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
100g Vollkornmehl
02 -
80g Weizenmehl
03 -
4 Esslöffel Olivenöl
04 -
1 Esslöffel Mohnsamen
05 -
1 Esslöffel Sesamsamen
06 -
2 Prisen Salz
07 -
70g kaltes Wasser
→ Füllung
08 -
3 Lauchstangen
09 -
1 Esslöffel grober Senf
10 -
100g Kochschinken (oder Speckwürfel)
11 -
1 Ei
12 -
1 Esslöffel Crème fraîche
13 -
50ml Milch
14 -
70g geriebener Emmentaler
15 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
02 -
Mische in einer Küchenmaschine die beiden Mehlsorten, Olivenöl, Sesam, Mohnsamen und Salz für etwa 10 Sekunden. Gib nach und nach das Wasser hinzu, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
03 -
Schneide den Lauch in feine Ringe und wasche ihn gründlich. Brate ihn in etwas Öl mit Salz und Pfeffer für ca. 10 Minuten an. Lass ihn danach gut abtropfen.
04 -
Rolle den Teig auf Backpapier aus und forme ihn rund. Bestreiche den Teig mit Senf, verteile den Lauch und den Schinken (oder die angebratenen Speckwürfel) darauf. Klappe die Teigränder über die Füllung ein.
05 -
Verrühre das Ei mit der Crème fraîche und der Milch, würze mit Salz und Pfeffer. Gieße die Mischung vorsichtig über die Füllung und streue den geriebenen Käse darüber. Backe die Tarte 25–30 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe hat.
# Hinweise:
01 -
Diese Tarte schmeckt warm oder kalt perfekt bei einem Picknick.
02 -
Falls du kein Fleisch möchtest, lass einfach den Schinken weg oder ersetze ihn durch pflanzliche Alternativen.