Saftige Brioche mit Sauge (Druckversion)
# Zutaten:
→ Briocheteig
01 -
Allzweckmehl (ca. 3 1/2 bis 4 Tassen)
02 -
Instanthefe (1 Päckchen = 2 1/4 Teelöffel)
03 -
Salz (1 Teelöffel)
04 -
Lauwarme Milch (3/4 Tasse)
05 -
Honig (3 Esslöffel)
06 -
Gesalzene Butter, weich (6 Esslöffel)
07 -
Eier bei Zimmertemperatur (3 Stück)
→ Topping und Glasur
08 -
Eigelb (1 Stück)
09 -
Wasser (1 Esslöffel)
10 -
Fleur de Sel oder grobes Meersalz (nach Geschmack)
11 -
Salbeiblätter (12 Stück)
12 -
Honig für Salbeibutter (3 Esslöffel)
# Anleitung:
01 -
Vermische Mehl, Hefe und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine. Gib die lauwarme Milch, den Honig, die Eier und die Butter dazu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Abdecken und 15 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
02 -
Die Salbeibutter herstellen, indem du die Blätter in Butter anbrätst. Danach fein hacken und mit Butter und Honig vermischen.
03 -
Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Teile den Teig in zwei Portionen und rolle sie zu Quadraten von etwa 30 cm aus. Bestreiche die Flächen mit der Salbeibutter, schneide sie in Streifen und rolle die Streifen zu Spiralen. Diese eng aneinander in eine gefettete Form legen.
04 -
Bestreiche die Spiralen mit dem verquirlten Eigelb. 30 Minuten gehen lassen.
05 -
Backe 22 bis 25 Minuten, bis die Brötchen goldbraun sind. Mit der restlichen Salbeibutter bestreichen und warm servieren. Nach Wunsch mit Fleur de Sel bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Hausgemachte Brioche mit Salbei und Honig aromatisiert
02 -
Perfekt für einen gemütlichen Frühstückstisch oder Brunch
03 -
Bis zu zwei Tage luftdicht aufbewahrbar