Saftige Bouletten in Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 fein gehackte Schalotten.
02 -
700 g gemischtes Kalbshackfleisch.
03 -
2 Eier.
04 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
05 -
100 g Semmelbrösel.
06 -
100 g Butter.
07 -
800 g Champignons (z. B. Braune Champignons).
08 -
80 g Crème fraîche mit festem Schlag.
# Anleitung:
01 -
Schalotten, Hackfleisch und Eier mit den Händen gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in Semmelbröseln wälzen.
02 -
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin rundum goldbraun anbraten.
03 -
In einem Topf die restliche Butter schmelzen lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden, hinzufügen und bei regelmäßigem Rühren leicht anbräunen. Crème fraîche unterheben und die Fleischbällchen dazugeben.
04 -
Alles bei niedriger Hitze ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Am besten gleich servieren, solange es heiß ist.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder Nudeln, um die Sauce perfekt aufzunehmen.
02 -
Für extra Geschmack am Ende frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.