Zitronencake fluffig lecker (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zutaten für den Kuchen

01 - Mehl (190g)
02 - Backpulver (1/2 Teelöffel)
03 - Natron (1/2 Teelöffel)
04 - Prise Salz (1/4 Teelöffel)
05 - Eier (3 große)
06 - Zucker (200g)
07 - Sauerrahm oder griechischer Joghurt (120g)
08 - Pflanzenöl (120ml)
09 - Geschmolzene Butter (30g)
10 - Geriebene Zitronenschale (2 Esslöffel, ca. 2 Zitronen)
11 - Frisch gepresster Zitronensaft (60ml)
12 - Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
13 - Zitronenextrakt (1/2 Teelöffel)

→ Glasur

14 - Puderzucker (120g)
15 - Frisch gepresster Zitronensaft (2-3 Esslöffel)
16 - Geriebene Zitronenschale (1/2 Teelöffel, optional)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine 23 cm Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.
02 - Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Sauerrahm, Öl und geschmolzene Butter verquirlen.
04 - Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft und beide Extrakte untermischen.
05 - Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Mischung heben. Nur kurz rühren, bis alles verbunden ist.
06 - Teig in die Form geben und glatt streichen. 45-50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
08 - Puderzucker mit Zitronensaft mischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
09 - Den erkalteten Kuchen mit der Glasur überziehen. Nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren. In Scheiben schneiden und genießen.

# Hinweise:

01 - Inspiriert vom bekannten Cake aus Starbucks
02 - Ideal für die Kaffeepause oder das Frühstück
03 - Bis zu 3 Tage in einer luftdichten Box haltbar

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