Salzige Creme Champignons (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 250g Champignons (z. B. weiße oder braune Zuchtchampignons).
02 - 4 Eigelbe.
03 - 200ml Crème fraîche.
04 - 50ml Vollmilch.
05 - 30g geriebener Parmesankäse.
06 - 1 Esslöffel Olivenöl.
07 - 1 fein gehackte Schalotte.
08 - 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten.
09 - Salz und Pfeffer.
10 - Brauner Zucker zum Karamellisieren.

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 150°C vor.
02 - Schalotte und Knoblauch im Öl anschwitzen. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
03 - Eigelb mit Crème fraîche und Milch verquirlen. Parmesan sowie die Pilze einrühren.
04 - Die Mischung in Förmchen geben und im Wasserbad 40 Minuten backen.
05 - Für 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker karamellisieren.

# Hinweise:

01 - Lässt sich gut vorher zubereiten.
02 - Kurz vor dem Servieren karamellisieren.

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