Saftiger Thaï Saumon Curry (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Lachsfilets (4 Stück, je etwa 125 g)
02 -
Kokosmilch (400 ml)
03 -
Rohrzucker (1 Esslöffel)
→ Kräuter und Gewürze
04 -
Olivenöl (2 Esslöffel)
05 -
Rote Thai-Currypaste (1½ Esslöffel)
06 -
Knoblauch (2 große Zehen, fein gehackt)
07 -
Ingwer (1 Esslöffel, fein gerieben)
08 -
Zitronengras (½ Esslöffel, frisch oder getrocknet)
09 -
Sojasoße (1 Esslöffel)
10 -
Worcestersauce (1 Esslöffel)
11 -
Salz
12 -
Pfeffer
→ Dekoration und Verfeinerung
13 -
Frische Chilis (2 Stück)
14 -
Frische Petersilie (zum Servieren)
15 -
Limetten (Saft und Abrieb)
# Anleitung:
01 -
Lachs abtupfen, damit er trocken ist, und mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Öl in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen, Lachs mit Hautseite zuerst 3 Minuten anbraten, umdrehen und weitere 3 Minuten garen. Danach zur Seite stellen.
03 -
Hitze reduzieren und Knoblauch sowie Ingwer kurz für 30 Sekunden anbraten.
04 -
Zucker und Zitronengras hinzufügen und 30 Sekunden rösten. Currypaste dazugeben und 1–2 Minuten anschwitzen.
05 -
Kokosmilch, Sojasoße und Worcestersauce einrühren. Alles auf niedriger bis mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann Chilis, Limettensaft und -abrieb hinzufügen und weitere 1 Minute erhitzen.
06 -
Den Lachs in die Soße legen und für 2 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Reis servieren, garniert mit Petersilie, Limettenstücken und frischen Chilis.
# Hinweise:
01 -
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zucker nachjustieren.
02 -
Verwenden Sie eine Currypaste Ihrer Wahl, je nach Geschmack!