Lachs-Eclairs (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 50 g Butter.
02 - 10 cl Wasser.
03 - 100 g Mehl.
04 - 2 Eier.
05 - Eine Prise Salz.
06 - 200 g Frischkäse.
07 - 100 g geräucherter Lachs.
08 - 1 Esslöffel frischer Schnittlauch.
09 - Ein Spritzer Zitronensaft.
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180 °C vor.
02 - Erhitze Butter, Wasser und Salz, bis es sprudelt.
03 - Nimm den Topf vom Herd, gib das Mehl auf einmal hinzu und rühre kräftig.
04 - Stelle den Topf zurück auf niedrige Hitze und rühre, bis der Teig sich vom Topfrand löst.
05 - Ziehe den Topf vom Herd und rühre die Eier einzeln unter, bis alles gut vermischt ist.
06 - Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und forme Éclairs von 5–6 cm Länge auf ein Backblech.
07 - Backe die Éclairs 20 Minuten lang, ohne den Ofen zu öffnen.
08 - Lass die Éclairs auf einem Gitter vollständig abkühlen.
09 - Vermische Frischkäse, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
10 - Schneide den Lachs in feine Streifen.
11 - Halbiere die Éclairs und fülle sie erst mit Frischkäse, dann mit Lachs.
12 - Bestreue sie mit etwas Schnittlauch und serviere sie kalt.

# Hinweise:

01 - Um sicherzugehen, dass die Éclairs aufgehen, den Ofen während des Backens nicht öffnen.

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