Schoko-Birne Knuspergenuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Keksboden
01 -
60g Zartbitterschokolade
02 -
1 Packung Vanillezucker
03 -
2 Eier
04 -
1 Esslöffel Speisestärke
→ Knusperbelag
05 -
18 Belgische Waffeln (Knusperwaffeln)
06 -
100g Haselnussschokolade
07 -
30g Haselnussmus
08 -
70g gehackte Haselnüsse (oder 50g Nougatpraline)
09 -
100g dunkle Schokolade
→ Birnen
10 -
600g reife Birnen
11 -
30g Butter
12 -
1 Packung Vanillezucker
→ Mousse
13 -
200g Zartbitterschokolade (70%)
14 -
1 Esslöffel Kristallzucker
15 -
6 Eiweiß
→ Dekoration
16 -
3 Belgische Waffeln (Knusperwaffeln)
# Zubereitung:
01 -
Heiz den Ofen auf 180°C vor. Lass die Schokolade schmelzen, dann rühr den Vanillezucker und die Speisestärke ein. Gib ein ganzes Ei und ein zusätzliches Eigelb dazu. Schlag das verbleibende Eiweiß steif und heb es vorsichtig unter. Back den Boden 10 Minuten in einer 22cm Springform.
02 -
Röste die Haselnüsse leicht an und hack sie fein. Zerbrösele die Waffeln. Schmelz beide Schokoladen, rühr die Nüsse, Waffelbrösel und das Haselnussmus ein. Verstreiche die Masse über dem abgekühlten Keksboden und stell ihn in den Kühlschrank.
03 -
Schneide die Birnen in kleine Würfel. Lass sie mit Butter und Vanillezucker in der Pfanne weichschmelzen. Lass die Birnen abtropfen, kühl sie ab und arrangiere sie dann auf dem Knusperbelag. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
04 -
Schmelz die Schokolade. Schlag das Eiweiß mit Zucker steif. Heb die Schokomasse vorsichtig unter das Eiweiß. Verteil die Mousse auf den Birnen, glätte sie und stell das Ganze mindestens 4 Stunden kalt.
05 -
Hol den Kuchen aus der Form und streu zerbröselte Waffeln als Dekoration drüber.
# Hinweise:
01 -
Der Kuchen hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank frisch.
02 -
Damit er sich leichter aus der Form löst, kurz die Form unter heißes Wasser halten.