Shola - Afghanischer Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Reis mit Mungobohnen

01 - Pflanzenöl (60 ml)
02 - Gelbe Zwiebeln (2 Stück)
03 - Knoblauchzehen (2 Stück)
04 - Tomatenmark (2 Esslöffel)
05 - Edelsüßpaprika (1½ Teelöffel)
06 - Gemahlener Kurkuma (1 Teelöffel)
07 - Gemahlener Kreuzkümmel (1 Teelöffel)
08 - Gemahlener schwarzer Pfeffer (¼ Teelöffel)
09 - Wasser (1200 ml)
10 - Getrocknete Mungobohnen (214 g, über Nacht eingeweicht)
11 - Rundkornreis (500 g, gewaschen)
12 - Getrockneter Dill (12 g)
13 - Salz (1½ Teelöffel)

→ Gheymeh (Tomatensoße mit Belag)

14 - Getrocknete gelbe Spalterbsen (190 g, über Nacht eingeweicht)
15 - Pflanzenöl (60 ml)
16 - Gelbe Zwiebeln (2 Stück)
17 - Knoblauch (4 Zehen, optional)
18 - Tomatenmark (2 Esslöffel)
19 - Salz (2 Teelöffel)
20 - Gemahlener Kurkuma (1 Teelöffel)
21 - Gemahlener schwarzer Pfeffer (1 Teelöffel)
22 - Wasser (60 ml)

→ Joghurt-Soße

23 - Ungesüßter Sojajoghurt (240 ml)
24 - Knoblauchzehen (2 Stück)
25 - Salz (½ Teelöffel)

→ Optionale Garnierung

26 - Edelsüßpaprika
27 - Getrocknete Minzblätter

# Anleitung:

01 - Koche die Spalterbsen in 2 Litern Wasser, bis sie weich sind (ca. 30-60 Minuten). Wasser abgießen. Brate in einem Topf die Zwiebeln im Öl goldbraun an. Gib dann Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Kurkuma und Pfeffer hinzu. Lass alles kurz, etwa eine Minute, anschwitzen. Danach die gegarten Spalterbsen und 60 ml Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, zudecken und die Hitze ausschalten.
02 - In einem großen Topf Zwiebeln im Öl anschwitzen, bis sie goldgelb sind. Knoblauch und Tomatenmark sowie die Gewürze dazugeben und etwa 1-2 Minuten mitdünsten. Wasser und die abgetropften Mungobohnen hinzufügen. Für 20-25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Den Reis, getrockneten Dill und Salz dazugeben. Für weitere 20 Minuten zugedeckt garen. Ein sauberes Küchentuch über den Topf legen, Deckel drauf und bei schwacher Hitze noch 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Alle Zutaten der Joghurt-Soße locker in einer Schüssel miteinander verrühren.
04 - Den Reis anrichten, Gheymeh und Joghurt-Soße darauf geben. Je nach Geschmack mit den optionalen Garnierungen bestreuen.

# Hinweise:

01 - Traditionelles afghanisches Gericht
02 - Eine vegetarische Mahlzeit
03 - Hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch

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