Griechischer Spinatschmaus (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gebratener Spinat

01 - Spinat (350 g)
02 - Mittelgroße Zwiebel (1 Stück, gehackt)
03 - Knoblauchzehen (2 große)
04 - Feines Meersalz (1/2 Teelöffel)
05 - Gemahlener schwarzer Pfeffer (1/2 Teelöffel)
06 - Frischer Zitronensaft (1 Esslöffel)

→ Käsemischung

07 - Cremiger Ziegenkäse oder Feta (113 g)
08 - Feta-Käse (225 g)
09 - Geriebener Cheddar (60 g)
10 - Großes Ei (1 Stück)
11 - Frische Petersilie (1 Tasse)
12 - Geröstete Pinienkerne (67,5 g)
13 - Etwas Muskatnuss

→ Teig und Fertigstellung

14 - Filoteig (16 Blätter, 304 g)
15 - Olivenöl oder geschmolzene Butter (120 ml)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 190°C vor. Stelle sicher, dass du alle Zutaten parat hast. Auftauen des gefrorenen Spinats nicht vergessen und überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
02 - Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein. Brate sie an, bis sie duften und glasig sind. Den Spinat hinzugeben und kochen, bis er weich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft einrühren. Koche weiter auf hoher Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
03 - Lass den Spinat nach dem Kochen einige Minuten abkühlen und gib ihn dann in eine große Schüssel. Zerbröckle den Käse hinein, füge das verquirlte Ei, die Petersilie, die Pinienkerne, Muskatnuss und Gewürze hinzu. Alles gut vermengen und beiseite stellen.
04 - Nimm eine runde Backform (23 cm) oder ein rechteckiges Backblech (22x33 cm) und bestreiche den Boden großzügig mit Olivenöl.
05 - Lege zwei Schichten Filoteig auf eine saubere Arbeitsfläche. Bestreiche sie mit geschmolzener Butter. Gib etwa 4 Esslöffel der Spinatmischung darauf und lasse dabei einen Rand von 5 cm frei. Rolle den Teig mit der Füllung zu einem langen Strang zusammen. Lege den Strang in die Form und forme eine Spirale.
06 - Wiederhole das Ganze mit den restlichen Teigblättern und der Füllung, arbeite dich dabei vom Zentrum nach außen vor, bis die Form vollständig ausgefüllt ist. Drücke überschüssigen Teig an den Rändern ein. Bestreiche die Teigoberfläche großzügig mit Olivenöl für eine goldene, knusprige Kruste. Backe das Gericht 25 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
07 - Lass das Gericht kurz abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest – Quadrate oder Dreiecke, ganz nach Belieben.

# Hinweise:

01 - Inspiriert von der traditionellen griechischen Küche
02 - Schmeckt warm oder lauwarm hervorragend
03 - Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar
04 - Perfekt als vegetarische Mahlzeit oder Vorspeise

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