Süßkartoffel Schale Miso (Druckversion)
# Zutaten:
→ Süßkartoffelpüree mit Miso und Tahin
01 -
Mittlere Süßkartoffeln (3 Stück)
02 -
Knoblauchknolle (1 Stück)
03 -
Olivenöl (2 Esslöffel)
04 -
Tahin (120 ml)
05 -
Ahornsirup (1 Esslöffel)
06 -
Miso-Paste (2 Teelöffel)
07 -
Zimt (1/2 Teelöffel)
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
→ Würzige Brokkolini und Bohnen
10 -
Brokkolini (2 Bund)
11 -
Cannellini-Bohnen aus der Dose (439g, abgetropft und abgespült)
12 -
Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
13 -
Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
14 -
Geräuchertes Paprikapulver (1/2 Teelöffel)
15 -
Salz (1/2 Teelöffel)
16 -
Getrocknetes Basilikum (1/4 Teelöffel)
17 -
Schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
→ Süß-salzige Pekannüsse
18 -
Pekannüsse (120g)
19 -
Olivenöl (2 Esslöffel)
20 -
Ahornsirup (2 Esslöffel)
21 -
Scharfe Chilipaste (1 Esslöffel)
22 -
Reisessig (1 Esslöffel)
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 204°C vorheizen. Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und auf einem Blech für 50-55 Minuten backen.
02 -
Die Spitze der Knoblauchknolle abschneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. In Backpapier oder Alufolie einwickeln und in den letzten 15-20 Minuten der Süßkartoffelgarzeit mitbacken.
03 -
Die Brokkolini in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen und 3-4 Minuten mit Deckel dämpfen. Bohnen und Gewürze unterrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
04 -
Die Pekannüsse in einem kleinen Topf anrösten, dann Öl, Ahornsirup, Chilipaste und Reisessig zugeben. Für 2 Minuten weiterköcheln.
05 -
Die weichgebackenen Süßkartoffeln zusammen mit dem gerösteten Knoblauch, Tahin, Ahornsirup, Miso, Zimt, Salz und Pfeffer gründlich zu einem cremigen Püree zerdrücken.
06 -
Eine Portion Süßkartoffelpüree in eine Schüssel geben, Brokkolini-Bohnen-Mischung hinzufügen und mit den süß-salzigen Pekannüssen als Topping garnieren.
# Hinweise:
01 -
Eine ausgewogene und sättigende vegetarische Mahlzeit
02 -
Erfrischende Kombination aus Aromen und Konsistenzen
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar