Vegetarische Süßkartoffel-Lasagne (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundlage

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

→ Gemüse und Linsen

04 - 400g Süßkartoffel, geschält und grob geraspelt
05 - 2 Zucchini, grob geraspelt
06 - 270g (ungefähr 1 1/4 Tassen) rote Linsen

→ Flüssigkeit und Soßen

07 - 700g Passata (pürierte Tomaten)
08 - 625ml (2 1/2 Tassen) Gemüsebrühe

→ Zusammenstellen

09 - 750g frische Ricotta, zerdrückt
10 - 375g frische Lasagneplatten
11 - 80g (ca. 1 Tasse) vorgemischter geriebener Käse

→ Zum Servieren

12 - Rucola für den Teller

# Anleitung:

01 - Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Dann Zucchini, Süßkartoffeln und die Linsen hinzufügen. Kurz umrühren und etwa eine Minute weitergaren.
02 - Den Großteil der Passata und die Gemüsebrühe einfüllen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
03 - Den Boden und die Seiten der Kasserolle mit Backpapier und Alufolie auskleiden. Lasagneplatten zuschneiden, damit sie perfekt in die Form passen.
04 - Einige Schichten mit der Linsenmischung, den Lasagneplatten, Ricotta und Käse abwechselnd in die Form geben. Mit einer letzten Schicht Lasagneplatte und der restlichen Passata abschließen.
05 - Das Gericht bei niedriger Hitze etwa 4 Stunden kochen lassen.
06 - Den Grill auf hohe Stufe vorheizen. Die Lasagne aus der Kasserolle heben und 10 Minuten ruhen lassen. Dann auf ein Backblech geben, das Backpapier entfernen und für 2-3 Minuten grillen, bis es goldbraun ist.

# Hinweise:

01 - Bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch
02 - Kann portionsweise eingefroren werden

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