Süßkartoffeln knusprig mit Körnern (Druckversion)
# Zutaten:
→ Süßkartoffeln
01 -
6 gleich große Süßkartoffeln
02 -
Olivenöl
→ Saaten-Panade
03 -
3 Esslöffel geschrotete Leinsamen
04 -
3 Esslöffel Chiasamen
05 -
4 Esslöffel knusprige Röstzwiebeln
06 -
4 Esslöffel Sesam
07 -
1,5 Esslöffel zerbröselte Nori-Blätter
08 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 -
Fleur de Sel
10 -
Frisch gemahlener Pfeffer
→ Zum Anrichten
11 -
Saure Sahne
12 -
Frische Korianderblätter
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Gib etwas Olivenöl in deine Hände und reibe jede Süßkartoffel gründlich damit ein. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie etwa 45 Minuten rösten. Die Schale sollte dunkler werden, leicht aufplatzen und ein Messer mühelos in das Fruchtfleisch gleiten. Kurz abkühlen lassen.
02 -
Während die Süßkartoffeln backen, vermische alle Zutaten für die Panade in einer Schüssel.
03 -
Pelle vorsichtig die Schale von den Süßkartoffeln, sodass sie ihre Form behalten. Wälze jede Kartoffel in der Saaten-Panade und drücke sie leicht an, damit die Samen gut haften.
04 -
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Süßkartoffeln von allen Seiten leicht an, bis die Saaten goldbraun und die Kartoffeln erneut warm sind.
05 -
Serviere die Süßkartoffeln sofort mit etwas saurer Sahne und einigen Korianderblättern oben drauf.
# Hinweise:
01 -
Die Garzeit der Süßkartoffeln sollte beachtet werden, damit die Konsistenz weich, aber nicht zu matschig wird.
02 -
Die Mischung aus verschiedenen Samen gibt einen tollen Crunch und spannende Aromen.