Frischer Taboulé (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
100 g feiner Bulgur.
02 -
4 feste Roma-Tomaten, sehr klein gewürfelt.
03 -
1 englische Gurke, fein gehackt.
04 -
2 Bund glatte Petersilie, teilweise ohne Stängel, gewaschen, gut getrocknet und fein gehackt.
05 -
12-15 Blätter frische Minze, ohne Stängel, gewaschen, gut getrocknet und sehr fein gehackt.
06 -
4 Frühlingszwiebeln (weiß und grün), fein gehackt.
07 -
Prise Salz.
08 -
3-4 Esslöffel Limettensaft oder Zitronensaft (je nach Geschmack).
09 -
3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl.
10 -
Romaine-Salatblätter optional zum Servieren.
# Anleitung:
01 -
Den Bulgur in einer Schüssel mit Wasser abspülen und 5-7 Minuten einweichen. Danach gut abtropfen lassen, dabei mit den Händen drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Beiseite stellen.
02 -
Das gesamte Gemüse, die Kräuter sowie Frühlingszwiebeln sehr fein hacken. Die Tomaten in ein Sieb geben, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen.
03 -
Alle gehackten Zutaten zusammen mit dem Bulgur in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz abschmecken.
04 -
Den Limetten- oder Zitronensaft zusammen mit dem Olivenöl über die Mischung geben. Sanft umrühren, bis alles gut vermischt ist.
05 -
Die Schüssel abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Optional mit Romana-Salatblättern auf einer Platte servieren.
# Hinweise:
01 -
Eine feine Schnitttechnik ist für ein gelungenes Taboulé entscheidend. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage. Vor dem Lagern überschüssigen Saft abgießen.