Mochi Cookies Zen-Bissen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mochi

01 - Klebreismehl (120 g)
02 - Feiner Zucker (35 g)
03 - Milch (250 g)
04 - Kokosöl (15 g)
05 - Speisestärke zum Bestäuben

→ Thai-Tee-Kekse

06 - Gemahlener Thai-Tee (2 ½ Esslöffel)
07 - Milch (35 g)
08 - Weizenmehl (240 g)
09 - Backpulver (1 ½ Teelöffel)
10 - Salz (1 Teelöffel)
11 - Geschmolzene Butter (90 g)
12 - Feiner Zucker (160 g)
13 - Eier (2 Stück)
14 - Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
15 - Zucker zum Wälzen
16 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Das Klebreismehl, den Zucker und die Milch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mischen. Abdecken und 1 Minute erhitzen.
02 - Umrühren, wieder abdecken und für eine weitere Minute erhitzen. Das Kokosöl hinzufügen, erneut rühren und die Masse 10 Minuten abkühlen lassen.
03 - Die Masse auf einer mit Speisestärke bestäubten Fläche ausrollen und in 12 Stücke teilen. Jede Portion mit Stärke bestäuben.
04 - Den Thai-Tee fein mahlen und sieben. Mit der Milch vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
05 - In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter und den Zucker verrühren. Die Eier, den Vanilleextrakt und den Thai-Tee-Mix dazugeben. Danach die Mehlmischung unterheben. Abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
06 - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Schüsseln vorbereiten: eine mit Zucker, die andere mit Puderzucker. Den Teig in 12 Kugeln formen. Jede Kugel leicht flachdrücken, ein Mochistück in die Mitte legen, wieder verschließen und zu einer Kugel formen.
07 - Jede Kugel erst in Zucker und dann in Puderzucker wälzen. Auf ein Backblech legen und 12-15 Minuten backen, bis die Oberfläche aufreißt und die Ränder leicht gebräunt sind.
08 - Die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Abkühlgitter legen.

# Hinweise:

01 - Wenn der Teig zu weich wird, einfach für 15-30 Minuten wieder in den Kühlschrank legen.
02 - Eine kreative Kombination aus Mochi und Keksen.
03 - Einige vorbereitende Schritte sind nötig.
04 - Kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
05 - Perfekt für einen Snack oder als Dessert.

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