Traditioneller Bohneneintopf mit Rind (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch und Hülsenfrüchte
01 -
400 g Rindfleisch (z. B. Gulasch), in Stücke von etwa 2-3 cm geschnitten
02 -
250 g getrocknete weiße Bohnen (in reichlich Wasser 8-12 Stunden einweichen)
→ Gemüse und Kräuter
03 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
04 -
3 Möhren, in Scheiben geschnitten
05 -
1 Selleriestange, in kleine Würfel geschnitten
06 -
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
07 -
3 Esslöffel Olivenöl
→ Soße und Gewürze
08 -
200 ml passierte Tomaten
09 -
2 Esslöffel Tomatenmark
10 -
1 Lorbeerblatt
11 -
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 -
1 Esslöffel gemahlener Ingwer
13 -
600 ml Wasser oder Rinderbrühe
14 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 -
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
# Zubereitung:
01 -
Am Tag davor die weißen Bohnen in einem großen Gefäß mit kaltem Wasser 8-12 Stunden lang einweichen. Wasser danach abgießen und die Bohnen abspülen.
02 -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Rindfleischstücke von allen Seiten anbräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 -
In demselben Topf die Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind. Danach die Möhren, Sellerie, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen und leicht anbraten.
04 -
Passierte Tomaten, Tomatenmark, Fleisch, Bohnen, Brühe und Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Bei geringer Hitze für etwa 2 Stunden köcheln lassen oder 40 Minuten im Schnellkochtopf garen. Das Fleisch sollte superzart sein.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht lässt sich super am Vortag vorbereiten, da es aufgewärmt sogar noch besser schmeckt.
02 -
Wenn's schneller gehen soll, kannst du auch weiße Bohnen aus der Dose nehmen.