Cipaille Gaspésie authentisch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 große Zwiebeln
02 -
1 kg Schweinefleisch
03 -
1 kg Rinderfilet
04 -
1,5 Liter Hühnerbrühe
05 -
3 kg Kartoffeln
06 -
1 kg Hähnchenfilet
07 -
Knoblauch und Kräuter
08 -
Pfeffer
→ Für den Teig
09 -
500 g Margarine
10 -
550 g Wasser
11 -
20 g Salz
12 -
1 kg Mehl
13 -
1 Päckchen Backpulver
# Anleitung:
01 -
Gib Mehl und Backpulver in eine Schüssel. Füge die in kleine Würfel geschnittene Margarine und das Salz hinzu. Alles gut vermengen. Wasser hinzufügen und weiter mischen, bis alles aufgenommen wurde. In den Kühlschrank stellen.
02 -
Kartoffeln in Würfel schneiden. Fleisch (Huhn, Rind, Schwein) und Zwiebeln ebenfalls klein würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Alufolie bedecken und für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
03 -
Die marinierten Fleischwürfel mit den Kartoffeln mischen. Eine große ofenfeste Form mit Deckel nehmen. Eine dicke Schicht von etwa 5 bis 10 cm der Kartoffel-Fleisch-Mischung auf den Boden geben. Dann eine Schicht Teigstücke (5 bis 8 cm groß) darauflegen. Wiederholen, bis alles verbraucht ist, und mit einer Teigschicht abschließen.
04 -
Die Masse vollständig mit Hühnerbrühe bedecken. Mit Deckel verschließen und im Ofen bei 180°C für 4 Stunden backen. Zwischendurch prüfen, aber nicht umrühren.
05 -
Zu einer frischen Blattsalate servieren, für eine leichte Beilage.
# Hinweise:
01 -
Die Fleischmarinade wird durch die 24 Stunden im Kühlschrank besonders intensiv.