Türkische Gozleme mit Käse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 500 g Weizenmehl (universal geeignet)
02 - 8 g Speisesalz
03 - 300–400 ml Wasser (lauwarm)

→ Füllung

04 - Ein Bund frischer Koriander
05 - Ein Bund frischer Petersilie
06 - Türkischer Weißkäse (beyaz peynir oder Feta) – nach Bedarf
07 - Schwarzer Pfeffer – je nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In eine große Schüssel Mehl, Salz und etwa die Hälfte des Wassers geben. Mit einem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Das dauert etwa 15 Minuten.
02 - Teig in kleine Kugeln (ungefähr so groß wie Clementinen, rund 150 g pro Stück) teilen. Zudecken und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
03 - Den Käse in kleine Stücke zerbröseln. Die Kräuter fein hacken und mit dem Käse vermengen.
04 - Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und eine Teigkugel sehr dünn ausrollen (nicht dicker als 3 mm). Die Käse-Kräuter-Füllung auf eine Hälfte des Teigfladens verteilen. Die andere Seite darüberfalten und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken.
05 - Eine heiße Pfanne oder Crêpes-Pfanne verwenden. Die Gözleme backen, bis braune Stellen entstehen. Dann umdrehen und die andere Seite fertig backen. Wer möchte, kann sie dabei mit flüssiger Butter bestreichen.

# Hinweise:

01 - Traditionelles Gericht aus der Türkei
02 - Kann eingefroren werden (zwischen Backpapier gestapelt)
03 - Schmeckt am besten warm oder leicht abgekühlt
04 - Perfekt für einen leichten Snack oder als Fingerfood

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