Vanille Kardamom Brötchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - Frische Hefe (50 g)
02 - Milch (400 ml)
03 - Gemahlene Kardamomsamen (2 Teelöffel)
04 - Zimmertemperierte gesalzene Butter (150 g)
05 - Zucker (150 ml)
06 - Gemahlener Kardamom (1 Teelöffel)
07 - Salz (0,5 Teelöffel)
08 - Ei (1)
09 - Mehl (1-1,2 Liter)

→ Vanillecreme

10 - Eigelb (4 große oder 5 kleine)
11 - Zucker (125 ml)
12 - Maisstärke (60 ml)
13 - Vanillepulver (0,25-0,5 Teelöffel)
14 - Milch (300 ml)
15 - Zimmertemperierte gesalzene Butter (25 g)

→ Himbeer-Topping

16 - Zucker (100 ml)
17 - Gemahlene gefriergetrocknete Himbeeren (1 Esslöffel)
18 - Geschmolzene gesalzene Butter (25 g)

# Anleitung:

01 - Die Eigelbe zusammen mit Zucker und Maisstärke verrühren. Milch mit Vanille erhitzen, bis sie leicht kocht, dann vom Herd nehmen. Den Eiermix in die warme Milch gießen und glattrühren. Erneut bei mittlerer Hitze aufwärmen und dabei ständig rühren, bis die Creme dickflüssig wird. In eine Schüssel füllen, Butter unterrühren und abkühlen lassen.
02 - Hefe zerbröckeln und Kardamomsamen fein mahlen. Milch auf 37°C erwärmen und die Hefe darin auflösen. Dann die Kardamomsamen hineingeben. Butter unterrühren, dann Zucker, gemahlenen Kardamom, Salz und das Ei hinzufügen. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Mindestens 10 Minuten weiterkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
03 - Zwei Muffinbleche mit Förmchen auslegen. Den Teig in 24-30 Stücke teilen und die Teile zu Kugeln formen. Mit einem Tuch abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen.
04 - Backofen auf 200°C vorheizen. Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und ein Loch in die Mitte jedes Brötchens drücken, um sie zu füllen. Brötchen für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht braun sind.
05 - Brötchen 20 Minuten auskühlen lassen. Himbeeren zu feinem Pulver zerdrücken und mit dem Zucker vermischen. Brötchen mit geschmolzener Butter bepinseln und in das Himbeerpulver tauchen.

# Hinweise:

01 - Traditionelle Brötchen mit Kardamomaroma
02 - Samtige Vanillecreme sorgt für angenehme Süße
03 - Fruchtige Himbeerzucker-Schicht als Highlight
04 - Perfekt zum Frühstück oder Kaffee am Nachmittag
05 - Hält sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter

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