Vegan Kunafa Knafeh (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kunafa-Teig
01 -
450 g zerfaserter Kataifi-Teig
02 -
225 g vegane Butter
→ Frischkäsefüllung
03 -
140 g Cashewkerne, mindestens 2 Stunden eingeweicht
04 -
1,2 l heißes Wasser
05 -
100 g Tapiokastärke
06 -
1,5 Esslöffel Olivenöl
07 -
1,5 Esslöffel Zitronensaft
08 -
1,5 Teelöffel Salz
→ Orangenblüten-Sirup
09 -
240 ml Wasser
10 -
400 g Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker
11 -
1 Teelöffel Zitronensaft
12 -
1 Esslöffel Orangenblütenwasser
→ Dekoration
13 -
Gehackte Pistazien
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 180°C vor.
02 -
Den Teig in kleinere Stücke schneiden, die in eine Küchenmaschine passen. Mixen, bis der Teig fein zerfasert ist. Butter schmelzen, über den Teig gießen und gut vermischen.
03 -
Fette eine Backform von 23x33 cm oder eine runde Form von 30 cm leicht ein. Teile den Teig in zwei Portionen auf und drücke die erste Portion in den Boden und die Seiten der Form.
04 -
Alle Zutaten für die Füllung mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren kochen, bis die Masse elastisch wird. Diese Mischung auf den vorbereiteten Teigboden verteilen.
05 -
Die zweite Portion Teig gleichmäßig auf der Frischkäsefüllung verteilen und leicht andrücken.
06 -
35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
07 -
Zucker und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Sobald es kocht, Zitronensaft hinzugeben und 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Orangenblütenwasser einrühren und beiseite stellen.
08 -
Bei Bedarf den Kunafa umdrehen, mit gehackten Pistazien bestreuen und mit dem Sirup übergießen. Mit zusätzlichem Sirup servieren.