Würzig-knuspriger Tofu (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für das geschmorte Tofu

01 - Fester Tofu (500g)
02 - Knoblauch (2 Zehen)
03 - Sojasauce (60 ml)
04 - Weißweinessig (74 ml)
05 - Lorbeerblätter (3 Stück)
06 - Wasser (240 ml)
07 - Pflanzenöl (1/2 Esslöffel)
08 - Maisstärke (1,5 Esslöffel)

→ Für die Adobo-Sauce

09 - Pflanzenöl (1 Esslöffel)
10 - Zwiebel (1 Stück, gehackt)
11 - Knoblauch (4 Zehen, gehackt)
12 - Brauner Zucker (1-1,5 Esslöffel)
13 - Grob gemahlener schwarzer Pfeffer (1,5 Teelöffel)

# Anleitung:

01 - Knoblauch zerdrücken und mit Sojasauce, Essig und Lorbeerblättern in einem mittelgroßen Topf verrühren.
02 - Den Tofu in Stücke von etwa 5 cm zerteilen, in den Topf geben und aufkochen lassen. Danach Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
03 - Den Ofen auf 200°C vorheizen (oder die Heißluftfritteuse 5 Minuten bei 200°C vorheizen).
04 - Den Tofu abtropfen lassen und die Sauce beiseitestellen. Den Tofu vorsichtig mit Öl vermischen und dann mit der Maisstärke bestäuben.
05 - Tofu-Stücke auf ein Backblech legen und im Ofen 25 Minuten backen. Alternativ in der Heißluftfritteuse 13 Minuten garen und zwischendurch einmal wenden.
06 - Zwiebel 5 Minuten im Öl anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten. Anschließend den Pfeffer dazugeben und eine weitere Minute erhitzen.
07 - Den beiseitegestellten Schmorsud einfüllen (falls nicht genug, auf 240 ml auffüllen) und den Zucker dazugeben. Beiseitestellen, wenn der Tofu noch nicht bereit ist.
08 - Den gebackenen Tofu in die Sauce geben, kurz aufkochen und dann 10 Minuten sanft köcheln lassen. Topf abdecken und noch weitere 10 Minuten garen, bis die Sauce eingedickt ist.
09 - Heiß servieren, am besten mit gedämpftem Weißreis.

# Hinweise:

01 - Modern interpretierter veganer Klassiker
02 - Maisstärke sorgt für eine knusprige Textur
03 - Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar

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