Feiner veganer Kuerbisauflauf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis für den Auflauf
01 -
Hokkaido-Kürbis – 1 kleiner (etwa 800 g)
02 -
Grüne Linsen – 200 g
03 -
Zwiebel – 1 Stück, fein geschnitten
04 -
Knoblauch – 2 Zehen, gehackt
05 -
Möhre – 1 Stück, gewürfelt
→ Gewürze und Flüssigkeiten
06 -
Gemüsebrühe – 200 ml
07 -
Olivenöl – 2 EL
08 -
Gemahlener Kreuzkümmel – 1 TL
09 -
Getrockneter Thymian – 1 TL
10 -
Salz – nach Geschmack
11 -
Pfeffer – nach Geschmack
12 -
Hefeflocken (optional) – 2 EL
# Zubereitung:
01 -
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in größere Stücke schneiden. Etwas Olivenöl darüber geben, salzen und pfeffern. Im Ofen 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
02 -
Die Linsen mit klarem Wasser abspülen und anschließend in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.
03 -
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre hineingeben und für 5–7 Minuten anbraten. Danach die gekochten Linsen hinzufügen, mit Brühe aufgießen und Kreuzkümmel sowie Thymian einrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Ofen auf 180 °C einstellen. Die Linsenmischung auf den Boden einer Auflaufform geben. Den gerösteten Kürbis pürieren und darüber verteilen. Optional Hefeflocken darauf verstreuen.
05 -
Die Form 15–20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
# Hinweise:
01 -
Ein vollwertiges und leckeres veganes Gericht
02 -
Kürbis kann auch durch Butternut ersetzt werden
03 -
Tolles Rezept für vegetarische Mahlzeiten
04 -
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch