Zarte Saint-Jacques (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
50 Jakobsmuscheln.
02 -
30 cl Apfelschaumwein.
03 -
2 Zwiebeln.
04 -
40 cl Sahne.
05 -
2 Knoblauchzehen.
06 -
1 Teelöffel Zitronensaft.
07 -
5 Zweige glatte Petersilie.
08 -
1 Prise mildes Chilipulver.
09 -
3 Esslöffel Olivenöl.
10 -
Salz und weißer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Die schwarze Ader und den Rogen entfernen. Mit klarem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Jede Muschel längs halbieren.
02 -
Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch pressen, nachdem der Keim entfernt wurde. Petersilie abspülen und fein hacken.
03 -
Zwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten. Den Apfelschaumwein dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
04 -
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Jakobsmuscheln zugeben, Deckel drauf und die Muscheln 2 Minuten auf niedriger Hitze garen.
# Hinweise:
01 -
Jakobsmuscheln brauchen nur eine kurze Garzeit, damit sie zart bleiben.
02 -
Den Muschelrogen kann man für andere Gerichte aufheben.