Wintergemüse aus dem Ofen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Wurzelgemüse

01 - Süßkartoffel - 1 Stück
02 - Pastinaken - 3 Stück
03 - Rote Zwiebeln - 3 Stück
04 - Kartoffeln - 200 g
05 - Karotten - 3 Stück
06 - Fenchel - 2 Stück
07 - Rosenkohl - 200 g

→ Kräuter und Gewürze für Gemüse

08 - Olivenöl - 100 ml
09 - Rosmarin - 3 Esslöffel
10 - Thymian - 3 Esslöffel
11 - Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
12 - Salz - nach Geschmack

→ Joghurtsauce

13 - Griechischer Joghurt - 200 g
14 - Crème fraîche - 100 g
15 - Dill - 1 Strauß
16 - Petersilie - 1 Strauß
17 - Ungespritzte Zitrone - 1 Stück
18 - Ein Schuss Olivenöl
19 - Pfeffer - nach Geschmack
20 - Salz - nach Geschmack

→ Deko

21 - Oliven - eine Handvoll
22 - Zitronenschalen - gerieben

# Zubereitung:

01 - Die Süßkartoffel, Karotten, Pastinaken und Kartoffeln schälen. Alles in gleich große Stücke schneiden. Den Rosenkohl halbieren, den Fenchel vierteln und die roten Zwiebeln in vier Teile schneiden.
02 - Das Gemüse auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und Rosmarin sowie Thymian darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Mit den Händen alles gut durchmischen, damit sich die Gewürze und das Öl gleichmäßig verteilen. Im Ofen bei 200°C für 35 Minuten garen.
04 - Während das Gemüse im Ofen ist, den Dill und die Petersilie klein hacken. Den griechischen Joghurt und die Crème fraîche zusammen mit den Kräutern verrühren. Einen Spritzer Olivenöl sowie den Saft und die Schale der Zitrone hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Etwas von der Joghurtsauce auf einem Teller verteilen. Das geröstete Gemüse darauf schichten. Mit Oliven, frischen Kräutern und Zitronenzesten garnieren.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht ist voll mit saisonalem Gemüse.
02 - Kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

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