Yunnan-Nudeln im Bouillon (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basis

01 - Gehacktes Schweinefleisch (1 Tasse)
02 - Reisnudeln (2 Portionen, 150 g trocken oder 300 g frisch)
03 - Wasser oder Brühe (1,4 Liter, etwa 6 Tassen)
04 - Pflanzenöl (3 Esslöffel)
05 - Salz (1 Teelöffel oder nach Geschmack)
06 - Helle Sojasauce (3 Esslöffel)

→ Gemüse und Würzmittel

07 - Schnittlauch (50 g, in kleine Stücke geschnitten)
08 - Sojasprossen (50 g)
09 - Mittlere Tomate (1, fein gehackt)
10 - Eingelegter Kohl oder Chinakohl (100 g, gehackt)
11 - Knoblauch (2 Zehen, gehackt)

→ Topping

12 - Chiliöl (zum Beträufeln)

# Anleitung:

01 - Die trockenen Reisnudeln mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht.
02 - Enden des Schnittlauchs abschneiden und in lange Stücke schneiden. Tomaten und eingelegten Kohl fein hacken.
03 - Öl erhitzen und das gehackte Schweinefleisch zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis es knusprig und goldbraun ist. 1 Esslöffel Sojasauce und das Salz hinzufügen. Gut vermischen und die Hälfte des gebratenen Schweinefleischs aus der Pfanne nehmen.
04 - Eingelegten Kohl und Tomaten hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis alles aromatisch riecht. Wasser hinzufügen und den Schaum entfernen, der beim Kochen entsteht.
05 - Die Brühe mit 2 Esslöffeln Sojasauce und Salz abschmecken. Die eingeweichten Reisnudeln hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
06 - Sojasprossen und Schnittlauch ergänzen. Kurz kochen, bis die Brühe wieder zu köcheln beginnt. In eine Servierschüssel umfüllen.
07 - Mit dem restlichen gebratenen Schweinefleisch garnieren und mit Chiliöl beträufeln. Heiß servieren!

# Hinweise:

01 - Traditionelles Gericht aus der Provinz Yunnan
02 - Wärmend und sättigend
03 - Einweichen der Nudeln entscheidend für die perfekte Konsistenz

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