Zarte Konsistenz Saumon (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 300g frischer Lachs.
02 - 200g geräucherter Lachs.
03 - 250ml dicke Schlagsahne.
04 - 3 Eier.
05 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt.
06 - 1 Esslöffel gehackter frischer Dill.
07 - Saft von einer halben Zitrone.
08 - Salz und Pfeffer nach Belieben.
09 - Butter zum Einfetten der Form.

# Anleitung:

01 - Stelle den Backofen auf 180 °C ein und fette eine Kastenform oder eine Terrinenform gründlich ein, sodass alles bedeckt ist.
02 - Gare den frischen Lachs entweder in heißem Dampf oder koche ihn 5–10 Minuten in leicht siedendem Wasser, bis er weich wird und sich leicht zerteilen lässt. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig zerlegen.
03 - Schlage in einer großen Schüssel die Eier zusammen mit der Sahne, bis alles gut vermischt ist. Rühre Zitronensaft, die fein gehackte Schalotte und den Dill ein. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
04 - Hebe vorsichtig den zerbröselten frischen Lachs und die klein geschnittenen Stücke des geräucherten Lachses unter, damit die Textur erhalten bleibt.
05 - Fülle die Mischung in die eingefettete Form und glätte die Oberfläche mit einer Spachtel.
06 - Setze die Form in ein größeres Gefäß mit heißem Wasser, sodass ein Wasserbad entsteht. Backe die Mischung 40 Minuten lang, bis sie fest anfühlt.
07 - Lasse die Terrine komplett auskühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Form herausnimmst. Am besten servierst du sie mit frischem, grünem Salat oder gerösteten Brotscheiben.

# Hinweise:

01 - Durch das Wasserbad erreicht die Terrine eine feine, cremige Konsistenz, ohne auszutrocknen.
02 - Für einen festlichen Akzent kannst du vor dem Servieren einige frische Beeren oben drauf legen.

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