Zartes Bœuf mit Curry (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Olivenöl (2 Esslöffel)
02 -
Rinderbraten (Schulter) zwischen 1,1 und 1,4 kg
03 -
Salz (2 Teelöffel)
04 -
Frisch gemahlener Pfeffer (2 Teelöffel)
05 -
Mehl (2 Esslöffel)
→ Flüssigkeiten und Gewürze
06 -
Rinderbrühe (240 ml)
07 -
Kokosmilch (2 Dosen à 400 ml)
08 -
Sojasoße (60 ml)
09 -
Rote Currypaste (115 g)
10 -
Frisch geriebener Ingwer (4 cm)
11 -
Gehackter Knoblauch (6 Zehen)
12 -
Zucker (3 Teelöffel)
13 -
Fischsoße (1 Esslöffel)
→ Beilage und Servieren
14 -
Zwiebel (1/2 große, in Scheiben geschnitten)
15 -
Reis oder lange Nudeln (zum Servieren)
16 -
Jalapeño (optional)
17 -
Paprika (optional)
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 175°C vor.
02 -
Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Bräter. Würze den Braten mit Salz und Pfeffer und wende ihn in Mehl. Brate jede Seite an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet (ca. 5 Minuten pro Seite). Beiseite legen.
03 -
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib Brühe, Kokosmilch, Sojasoße, Currypaste, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Fischsoße dazu. Rühre alles gut um. Lege den Braten zurück in den Topf, decke ihn ab und backe ihn 2 Stunden im Ofen.
04 -
Hole den Braten heraus und lege ihn auf ein Blech. Entferne ca. 60 ml Fett aus der Soße. Zerpflücke das Fleisch mit zwei Gabeln und gib es zurück in den Topf.
05 -
Füge die geschnittene Zwiebel (und die Paprika, falls verwendet) hinzu. Lass alles für 5 Minuten durchziehen. Serviere es in Schalen mit Reis oder Nudeln sowie der restlichen Soße.
# Hinweise:
01 -
Für Whole30-Version: Mehl und Zucker weglassen
02 -
Langsame Garoption: 6-7 Stunden auf hoher Stufe kochen
03 -
Soße-Tipp: Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren oder mit Maisstärke andicken
04 -
Variationen: Jalapeño oder Paprika hinzufügen
05 -
Für zusätzlichen Geschmack etwas Zitronengraspaste einrühren