Zartes Huhn mit Estragon (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 ganzes Hähnchen, in 6 Stücke zerlegt.
02 -
2 Teelöffel Salz.
03 -
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
04 -
28g ungesalzene Butter.
05 -
1 mittelgroße Zwiebel (oder 2 Schalotten), fein gehackt.
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
07 -
250ml Hühnerbrühe.
08 -
125ml trockener Weißwein.
09 -
2 Esslöffel frischer Estragon, gehackt.
10 -
120g Crème fraîche.
11 -
Zusätzlicher frischer Estragon für die Deko.
# Anleitung:
01 -
Das Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Raumtemperatur ruhen lassen.
02 -
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
03 -
Butter im Bräter schmelzen lassen. Hähnchen mit der Haut nach unten 10 Minuten anbraten. Wenden und weitere 10 Minuten garen. Warmhalten, mit Alufolie bedeckt.
04 -
Zwiebel und Knoblauch 10 Minuten anbraten. Hähnchen zurück in den Bräter legen. Estragon zufügen. Brühe und Wein dazugießen. Zugedeckt 30 Minuten im Ofen garen.
05 -
Hähnchen herausnehmen. Crème hinzufügen. Für 7-8 Minuten einkochen lassen. Hähnchen zurücklegen und 5 Minuten erwärmen. Mit frischem Estragon garnieren.
# Hinweise:
01 -
Hähnchen sollte vor dem Braten Zimmertemperatur haben, damit es schön braun wird.
02 -
Die Sauce langsam einkochen lassen, damit sie schön cremig wird.
03 -
Serviert wird das Gericht am besten mit Reis, Kartoffeln oder frischer Pasta.