Zitronen-Mousse-Kuchen frisch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Boden
01 -
200g zerbröselte Butterkekse
02 -
60g geschmolzene Butter
03 -
50g Zucker
→ Für die Zitronencreme
04 -
250ml Schlagsahne
05 -
100g Puderzucker
06 -
200g Frischkäse, Zimmertemperatur
07 -
120ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2-3 Zitronen)
08 -
Abrieb einer Zitrone
09 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 -
2 Teelöffel Gelatinepulver (optional)
→ Für das Zitronen-Topping
11 -
60ml frisch gepresster Zitronensaft
12 -
60g Zucker
13 -
1 Esslöffel Wasser
14 -
1 Teelöffel Speisestärke
# Zubereitung:
01 -
Kekskrümel, Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine 24cm Springform drücken. Kühl stellen, während die Creme vorbereitet wird.
02 -
Schlagsahne und Puderzucker in einer großen Schüssel steif schlagen. Den Frischkäse in einer anderen Schüssel cremig rühren. Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt zum Frischkäse geben und gut durchrühren. Falls Gelatine verwendet wird, diese in 2 Esslöffel warmem Wasser auflösen und einrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
03 -
In einem kleinen Topf Zitronensaft, Zucker und Wasser mischen und zum Kochen bringen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und hinzufügen. Kochen, bis die Mischung etwas eindickt. Komplett abkühlen lassen.
04 -
Die Zitronencreme gleichmäßig auf den Boden in der Springform verteilen und glattstreichen. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach das abgekühlte Topping darübergeben und nochmals für 30 Minuten kühlen.
# Hinweise:
01 -
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
02 -
Gelatine sorgt für eine festere Konsistenz, ist aber nicht zwingend notwendig