Aromatische Zitronen Sablés (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mürbeteig-Kekse

01 - Gesiebtes Weizenmehl (300 g)
02 - Puderzucker (90 g)
03 - Grobe Prise Meersalz (1/4 Teelöffel)
04 - Abrieb einer kleinen Zitrone
05 - Essbare, getrocknete Lavendelblüten (1/2 Teelöffel)
06 - Kalte Butter in Stücken (170 g)
07 - Vanilleextrakt (1/2 Teelöffel)
08 - Frischer Zitronensaft (2 Esslöffel)

→ Dekor-Guss

09 - Puderzucker (120 g)
10 - Meringue-Pulver (2 Teelöffel)
11 - Frischer Zitronensaft (2 1/2 bis 3 Esslöffel)
12 - Essbare Lavendelblüten oder Zitronenschale (für Deko)

# Anleitung:

01 - Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale und Lavendel in der Küchenmaschine vermischen. Kurz mixen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Nach und nach die kalte Butter hinzufügen, während das Gerät läuft, bis die Mischung krümelig wird.
02 - Vanille und Zitronensaft dazugeben und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer flachen Scheibe formen und leicht mit Mehl bestäuben.
03 - Eine quadratische Form (20-23 cm) mit Backpapier auslegen, das mit etwas Fett fixiert wird. Den Teig gleichmäßig in der Form andrücken. Mit einem scharfen Messer oder Teigschneider in Quadrate schneiden: Für eine 20cm-Form in 25 Stücke (5x5), für eine 23cm-Form in 36 Stücke (6x6). Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und 30 Minuten kühlstellen.
04 - Backofen auf 150°C vorheizen, mittlere Schiene. Die gekühlten Kekse etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Auf ein Kuchengitter setzen und sofort erneut zuschneiden. Komplett abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
05 - Puderzucker und Meringue-Pulver gut vermischen. Zitronensaft einrühren, bis die Masse glatt ist. Die Oberseiten der Kekse in den Guss tauchen, überschüssigen Guss abtropfen lassen und dann die Kekse aufstellen. Bevor der Guss fest wird (geht schnell!), Lavendel oder Zitronenschale darüber streuen. Alles vollständig trocknen lassen, mindestens 4-6 Stunden.

# Hinweise:

01 - Krosse Kekse mit Zitronen- und Lavendelduft
02 - Perfekt als Tee-Begleiter
03 - Halten bis zu 2 Wochen frisch

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