Leichte Zitronen-Linsensuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
375 ml trockene rote Linsen
02 -
1 Zwiebel
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
25 ml Olivenöl
05 -
1 Liter Gemüsebrühe
06 -
5 ml gemahlener Kreuzkümmel
07 -
5 ml Salz
08 -
1 Zitrone
09 -
45 ml frische Petersilie
10 -
Frisch gemahlener Pfeffer
11 -
Fleur de Sel
12 -
Paprikapulver
13 -
Cayennepfeffer (optional)
# Anleitung:
01 -
Rote Linsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Petersilie klein schneiden.
02 -
Zwiebel und Knoblauch in 5 ml Öl anbraten (ca. 2–3 Minuten). Linsen, Brühe, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Kurz aufkochen, dann Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen.
03 -
Zitronensaft in den Topf geben. Suppe auf vier Schalen aufteilen.
04 -
Je Schale 5 ml Olivenöl darüber träufeln. Mit Zitronenschale, Petersilie, Pfeffer, Fleur de Sel, Paprika und nach Wunsch Cayennepfeffer bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Rote Linsen (auch Korall- oder Rosa-Linsen genannt) garen schnell und benötigen kein Einweichen.
02 -
Haltbarkeit: 5 Tage im Kühlschrank, bis zu 3 Monate im Gefrierfach.