Zitronentarte cremig-knusprig (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150g Mehl.
02 -
50g Butter.
03 -
60g Zucker für den Teig.
04 -
4 Teelöffel Schmand.
05 -
1 Eiweiß für den Teig.
06 -
Eine Prise Salz.
07 -
200ml Sahne.
08 -
4 Eigelbe.
09 -
2 ganze Eier.
10 -
150g Zucker für die Füllung.
11 -
2 Zitronen (Saft und Schale).
# Anleitung:
01 -
Vermischt Mehl, Zucker, Salz und die Butter in Stückchen, bis es krümelig aussieht. Gebt Schmand dazu und knetet, bis alles zusammenkommt und ein Teigball entsteht.
02 -
Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
03 -
Rollt den Teig 3-5mm dünn aus und legt ihn in eine 20cm-Tarteform. Mit ein bisschen Eiweiß bestreichen.
04 -
Heizt den Ofen auf 180°C vor und backt den Teig für etwa 18 Minuten, bis er leicht goldig wird.
05 -
Vermischt Sahne, Eier, Zucker, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
06 -
Füllt die Mischung in die Teigform und backt das Ganze weitere 30 Minuten, bis die Füllung schön fest ist.
07 -
Bestreut die Oberfläche mit braunem Zucker und karamellisiert diesen mit einem Küchenbrenner, bevor ihr die Tarte serviert.
# Hinweise:
01 -
Am besten gleich am selben Tag essen, damit der Karamell knusprig bleibt.
02 -
Die Tarte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.