Zitronentarte cremig-knusprig (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 150g Mehl.
02 - 50g Butter.
03 - 60g Zucker für den Teig.
04 - 4 Teelöffel Schmand.
05 - 1 Eiweiß für den Teig.
06 - Eine Prise Salz.
07 - 200ml Sahne.
08 - 4 Eigelbe.
09 - 2 ganze Eier.
10 - 150g Zucker für die Füllung.
11 - 2 Zitronen (Saft und Schale).

# Anleitung:

01 - Vermischt Mehl, Zucker, Salz und die Butter in Stückchen, bis es krümelig aussieht. Gebt Schmand dazu und knetet, bis alles zusammenkommt und ein Teigball entsteht.
02 - Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
03 - Rollt den Teig 3-5mm dünn aus und legt ihn in eine 20cm-Tarteform. Mit ein bisschen Eiweiß bestreichen.
04 - Heizt den Ofen auf 180°C vor und backt den Teig für etwa 18 Minuten, bis er leicht goldig wird.
05 - Vermischt Sahne, Eier, Zucker, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
06 - Füllt die Mischung in die Teigform und backt das Ganze weitere 30 Minuten, bis die Füllung schön fest ist.
07 - Bestreut die Oberfläche mit braunem Zucker und karamellisiert diesen mit einem Küchenbrenner, bevor ihr die Tarte serviert.

# Hinweise:

01 - Am besten gleich am selben Tag essen, damit der Karamell knusprig bleibt.
02 - Die Tarte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.