Zitruskuchen im Ombré-Stil (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die kandierten Orangen
01 -
4 kleine gemischte Orangen (Navel, Blutorange, normale)
02 -
80ml Wasser
03 -
2 Esslöffel Orangensaft
04 -
70g Puderzucker
→ Für den Kuchen
05 -
200g Puderzucker
06 -
3 Eier
07 -
1 Teelöffel Extrakt (Vanille oder Orange)
08 -
2 Esslöffel Orangensaft
09 -
165g Erdnussbutter
10 -
1 Esslöffel Orangenschale (gerieben)
11 -
60g Joghurt
12 -
160g Mehl
13 -
6g Backpulver
→ Für den Sirup
14 -
Übriggebliebener Orangensirup
15 -
1/3 Tasse Blutorangensaft
16 -
1/3 Tasse Zucker
→ Für die Mascarpone-Creme
17 -
250ml Mascarpone, Zimmertemperatur
18 -
250ml Sahne
19 -
60g Puderzucker
20 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 -
Die Orangen fein schneiden. Zucker, Wasser und Orangensaft in einem Topf aufkochen. Die normalen und Navel-Orangen 10-12 Minuten darin ziehen lassen, dann die Blutorangenscheiben hinzufügen.
02 -
Eier mit Puderzucker gut schlagen. Erdnussbutter, Joghurt, Extrakt, Orangensaft und geriebene Orangenschale unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und langsam dazugeben.
03 -
In eine 20cm-Form mit Backpapier die kandierten Orangen legen. Den Teig darüber gießen und den Kuchen bei 175°C für 30-40 Minuten backen.
04 -
Den übriggebliebenen Sirup mit Zucker und Blutorangensaft 5-7 Minuten einkochen lassen. Die Hälfte des heißen Sirups über den fertigen Kuchen geben.
05 -
Sahne steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, dann den Mascarpone und den Vanilleextrakt vorsichtig unterheben. In den Kühlschrank stellen.
# Hinweise:
01 -
Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 -
Die kandierten Orangen können vorab zubereitet werden.
03 -
Mascarpone eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.