Zosui Japanischer Eintopf (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mit Yosenabe Brühe zubereiten

01 - 500 ml Yosenabe-Brühe
02 - 4 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
03 - 200 g gekochter Reis (kann tiefgefroren sein)
04 - 2 verquirlte Eier

→ Alles frisch vorbereiten

05 - 500 ml Dashi-Brühe
06 - 40 g Karotten in feinen Stäbchen (ca. 2,5 cm lang)
07 - 3 kleine Shiitake-Pilze, dünn geschnitten
08 - Eine Prise Salz
09 - 2 TL Sojasauce
10 - 2 verquirlte Eier
11 - 200 g gekochter Reis (kann tiefgefroren sein)
12 - 4 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln

# Anleitung:

01 - Erhitze die Brühe auf hoher Stufe. Sobald sie kocht, gib den Reis dazu und rühr um, damit sich die Körner lösen. Lass die Brühe erneut aufkochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe. Verteile die Eier gleichmäßig auf der Oberfläche und setze den Deckel auf. Lass alles 15 bis 30 Sekunden köcheln, bis die Eier fast gestockt sind. Streue die fein gehackten Frühlingszwiebeln darüber und serviere sofort.
02 - Erhitze in einem Topf die Dashi-Brühe zusammen mit Sojasauce und etwas Salz, bis sie zu kochen beginnt. Gib die Karottenstifte und Shiitake-Pilze dazu und lass sie weich kochen. Füge den Reis hinzu und rühr, bis sich die Körner in der Brühe lösen. Sobald es erneut kocht, reduziere die Hitze und verteile die Eier gleichmäßig auf der Oberfläche. Lege einen Deckel auf den Topf und lass es 15 bis 30 Sekunden köcheln, bis die Eier fast komplett gestockt sind. Streue die Frühlingszwiebeln darüber und serviere direkt.

# Hinweise:

01 - Zosui kann nach Belieben mit Zutaten wie Pilzen, Tofu, Hähnchen oder Meeresfrüchten ergänzt werden. Koche diese Zutaten vorher, bevor du den Reis hinzufügst.
02 - Um einen Instant-Dashi zuzubereiten, befolge die Anweisungen auf der Verpackung für das richtige Verhältnis von Wasser zu Brühe.

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