Zucchinibrot Gesund (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150g Mandelmehl.
02 -
60g Tapiokastärke.
03 -
30g Kokosmehl.
04 -
1 Teelöffel Natron.
05 -
1 Teelöffel Zimt.
06 -
½ Teelöffel Salz.
07 -
3 Eier.
08 -
125g Apfelmus.
09 -
2 Esslöffel Ahornsirup.
10 -
1 Esslöffel Apfelessig.
11 -
375g geriebene Zucchini.
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
02 -
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Eier, Apfelmus, Ahornsirup und Apfelessig gründlich verquirlen.
04 -
Die geriebenen Zucchini in ein sauberes Tuch oder Nussmilchbeutel geben und überschüssiges Wasser ausdrücken. Dann zu den flüssigen Zutaten geben und vermischen.
05 -
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
06 -
Den Teig in eine eingefettete Kastenform (22x11cm) gießen.
07 -
50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
# Hinweise:
01 -
Eine perfekte Möglichkeit, um Zucchini aus dem Garten zu verwenden.
02 -
Die Kombination der drei Mehle sorgt für eine ideale Konsistenz.
03 -
Gut ausgedrückte Zucchini führen zu einem tollen Ergebnis.