Herzhafte Muffins mit Zucchini und Käse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
50g gemahlene Haselnüsse
02 -
180g Mehl
03 -
1/2 Päckchen Backpulver
→ Flüssige Zutaten
04 -
8cl fettarme Milch
05 -
2 Eier
06 -
5cl Sahne mit wenig Fettanteil
→ Belag
07 -
50g Ziegenkäserolle
08 -
100g Zucchinifleisch
09 -
Kürbiskerne
10 -
Pfeffer und Salz
# Zubereitung:
01 -
Heize den Ofen auf 180°C vor.
02 -
In einer Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Salz, Backpulver und Pfeffer miteinander vermengen.
03 -
Die Zucchini waschen, schälen und entweder klein raspeln oder würfeln. Danach 10 Minuten in kochendem Wasser garen, dann abtropfen lassen.
04 -
Eier in einer Schüssel verquirlen, dann die Sahne, Milch und die Zucchini unterrühren.
05 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Ziegenkäse zerbröseln und unterheben.
06 -
Den Teig in gefettete Muffinformen füllen, mit Kürbiskernen bestreuen und für 30 Minuten in den Ofen schieben.
07 -
Die Muffins etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Muffins halten 2-3 Tage in einem luftdicht verschließbaren Behälter frisch.
02 -
Für ein paar Sekunden in der Mikrowelle lassen sie sich wunderbar aufwärmen.