Alte Rahmsuppe Gemüse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Kräuter

01 - 1,75 L (7 Tassen) verschiedene Gemüse: Fenchel, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Porree, Sellerieknolle, Steckrüben

02 - 500 ml (2 Tassen) frische Tomaten, gewürfelt

03 - 4 Knoblauchzehen, grob gehackt

→ Flüssigkeiten und Gewürze

04 - 1,5 L (6 Tassen) Hühnerbrühe

05 - 1 frisches Thymianzweiglein

06 - 1 Lorbeerblatt

→ Zusätzliche Würzung

07 - 30 ml (2 EL) Butter

08 - 30 ml (2 EL) grobkörniger Senf

09 - 30 ml (2 EL) Schmand

10 - Salz und Pfeffer je nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Karotten, Sellerieknolle und andere Wurzelgemüse würfeln. Zwiebeln und Porree in feine Scheiben schneiden. Beiseitestellen.

02 - Alle geschnittenen Gemüse, die Tomaten, den Knoblauch, die Hühnerbrühe, das Thymianzweiglein und das Lorbeerblatt in einen großen Topf geben. Für etwa eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.

03 - Die Mischung mit einem Mixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Falls gewünscht, durch ein Sieb geben, um eine besonders feine Konsistenz zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen geben.

04 - Senf und Schmand in einer kleinen Schüssel verrühren. Einen Löffel davon auf jede Suppenschale geben und direkt servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante kann statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwendet werden.

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