Croissants mit Mandeln (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
100g Zucker.
02 -
1 Prise Salz.
03 -
115g weiche ungesalzene Butter.
04 -
100g gemahlene Mandeln.
05 -
1 Teelöffel Mandelaroma.
06 -
2 große Eier, Zimmertemperatur.
07 -
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale (optional).
08 -
60ml Amaretto oder Rum.
09 -
2 Esslöffel Zucker.
10 -
1 Esslöffel Wasser.
11 -
8 vom Vortag übrig gebliebene Croissants.
12 -
3 Esslöffel Mandelblättchen.
13 -
Puderzucker zum Bestreuen.
# Anleitung:
01 -
Zucker, Wasser und Amaretto zusammenrühren. Erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
02 -
Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Gemahlene Mandeln, Aroma und Zitronenschale dazugeben und alles gut vermischen.
03 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Croissants halbieren, mit der Mandelcreme füllen, zuklappen und leicht andrücken.
04 -
Croissants mit Sirup einpinseln. Mandelblättchen darauf verteilen. 13–15 Minuten backen. 5–10 Minuten abkühlen lassen und abschließend mit Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Ein klassisches Rezept, um alte Croissants aufzuwerten. Die Mandelcreme kann vorher vorbereitet werden. Am besten leicht warm und frisch genießen.