Amande Framboise Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 225g weiche ungesalzene Butter
02 - 65g Puderzucker (plus etwas extra zum Bestäuben)
03 - 1 Teelöffel Mandelaroma
04 - 250g Allzweckmehl
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 120g Himbeermarmelade (oder frische Himbeeren als Füllung, wenn gewünscht)

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht festkleben.
02 - Vermische in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker. Schlage die Zutaten mit einem elektrischen Mixer, bis die Masse leicht und cremig ist.
03 - Füge 1 Teelöffel Mandelaroma zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles, bis es gut vermengt ist.
04 - Gib Mehl und Salz in eine separate Schüssel und mische sie. Nach und nach die Mischung zur Butter-Zucker-Masse geben und rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Kekse zart bleiben.
05 - Nimm jeweils einen Esslöffel Teig, drücke ihn leicht flach und gib etwas Himbeermarmelade in die Mitte. Umschließe die Füllung vorsichtig mit Teig, sodass eine glatte Kugel entsteht. Tipp: Rolle die Kugeln sanft in der Handfläche, um gleichmäßige Formen zu bekommen.
06 - Lege die gefüllten Teigkugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backe sie für 12 bis 15 Minuten, bis die Kekse leicht goldbraun sind.
07 - Lass die Kekse kurz abkühlen, bevor du sie in Puderzucker rollst, um den "Schnee-Effekt" zu erzielen. Für ein dickeres Finish den Vorgang wiederholen.

# Hinweise:

01 - Für eine glutenfreie Variante ersetze das Mehl durch Mandelmehl, obwohl die Konsistenz etwas anders sein könnte.
02 - Für weniger Zucker kannst du einen Zuckeraustauschstoff für Teig und Bestäubung verwenden.
03 - Für eine milchfreie Option ersetze die Butter durch pflanzliche Alternativen.

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