01 -
In einer Schüssel verrührt ihr die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Masse cremig und hell wird. Danach Mascarpone und Kokosraspeln dazugeben.
02 -
Schlagt die Eiweiße steif und hebt sie vorsichtig unter die vorher bereitete Mischung.
03 -
Vermischt den Ananassaft mit Rum und Vanillezucker.
04 -
Taucht die Löffelbiskuits nacheinander in den Sirup und verteilt sie auf 4 Gläser. Gebt die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber und legt eine Schicht Ananasscheiben darauf. Wiederholt den Vorgang für zwei Schichten.
05 -
Stellt die Gläser für zwei Stunden in den Kühlschrank, bevor ihr sie serviert.