Ananas Pancakes mit Kokos (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Pancakes
01 -
1 1/2 Tassen zerdrückte Ananas
02 -
1/4 Tasse Zucker
03 -
2 TL Backpulver
04 -
1 TL Natron
05 -
1/2 TL Salz
06 -
2 Eier
07 -
1/4 Tasse geschmolzene Butter
08 -
1 1/2 Tassen Weizenmehl
→ Für den Kokossirup
09 -
1/2 Tasse Butter
10 -
1 Tasse Zucker
11 -
1 Tasse Kokosmilch
12 -
1 TL Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Ananas, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Eier und geschmolzene Butter gut vermengen. Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter, leicht fließender Teig entsteht, der nicht zu dünnflüssig ist.
02 -
Eine beschichtete Pfanne oder Platte bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Mit einer Schöpfkelle Portionsgrößen von etwa 1/4 Tasse in die Pfanne geben. Sobald sich Bläschen bilden, wenden und die andere Seite goldbraun braten. Warm halten bis zum Servieren.
03 -
In einem mittelgroßen Topf die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Zucker, Kokosmilch und Vanille hinzufügen. Die Mischung unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen. In einen hitzebeständigen, verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
04 -
Die warmen Ananas-Pancakes mit dem lauwarmen Kokossirup servieren.