Flan mit Äpfeln (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
200 g Mehl.
02 -
4 Eier.
03 -
100 g kalte Butter.
04 -
70 g Zucker.
05 -
100 g Zucker für den Pudding.
06 -
1 EL Speisestärke.
07 -
500 ml Milch.
08 -
1 TL Vanilleextrakt.
09 -
Saft von einer halben Zitrone.
10 -
2 EL Zucker für die Äpfel.
11 -
1 TL Zimt.
12 -
4 bis 5 Äpfel.
13 -
Eine Prise Salz.
# Zubereitung:
01 -
Vermische Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter zu einer krümeligen Mischung. Rühr das Ei ein, forme den Teig und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
02 -
Schlage Eier, Zucker und Speisestärke. Gib die warme Milch nach und nach hinzu. Erhitz die Mischung, bis sie dick wird, und füge dann Vanille und Salz hinzu.
03 -
Schäle die Äpfel und schneide sie in dünne Scheiben. Vermenge sie mit Zimt, Zucker und Zitronensaft.
04 -
Roll den Teig aus und leg ihn in eine 24-cm-Form. Sticht den Boden mit einer Gabel ein, verteile die Äpfel und gieße den Pudding darüber.
05 -
Bei 180 °C für 35–40 Minuten backen, bis der Pudding goldbraun und fest ist.
# Hinweise:
01 -
Der Teig sollte gut gekühlt sein, um leicht verarbeitet werden zu können.
02 -
Das Ruhen des Teigs im Kühlschrank ist wichtig, damit der Mürbeteig gelingt.