Verführerischer Vermicelli-Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage
01 -
300g Garnelen, bereits geschält
02 -
50g schwarze Pilze
03 -
200g Glasnudeln (entweder aus Reis oder Mungobohnen)
04 -
2 bis 3 Karotten
→ Kräuter und Gewürze
05 -
3 Stangen Frühlingszwiebeln
06 -
2 Bund frischer Koriander
→ Soße
07 -
150ml Fischsoße (Nuoc-Mâm)
08 -
2 Zitronen, frisch gepresst
09 -
1 Teelöffel Zucker
10 -
2 Esslöffel Sojasoße
11 -
Eine Prise Salz
→ Nokoss
12 -
1 kleine Chilischote (z.B. Vogelaugenchili) oder 2 milde Chilis
13 -
2 Knoblauchzehen
14 -
¼ einer normalen Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel
15 -
Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Bring 1,5 Liter Wasser zum Kochen. Schalte die Hitze aus, weiche die Glasnudeln 5 Minuten darin ein. Danach eiskalt abspülen und gut abtropfen lassen.
02 -
Die schwarzen Pilze in kochendem Wasser 5 Minuten garen. Die Garnelen für 3 Minuten kochen. Frühlingszwiebeln und Koriander fein schneiden. Karotten grob reiben.
03 -
Knoblauch, Chili und Zwiebel miteinander zerstoßen oder in einem Mixer pürieren.
04 -
Vermische Zitronensaft, Fischsoße, die Nokoss-Mischung, Sojasoße und Zucker miteinander.
05 -
In einer großen Schüssel alles kombinieren: Glasnudeln, Kräuter, Gemüse, Pilze und die Garnelen. Mit der Soßenmischung begießen und etwas salzen.
# Hinweise:
01 -
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
02 -
Am besten schon am Vortag vorbereiten.