Asiatische Zwiebelsuppe Fusion (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppenbasis

01 - Ramen-Nudeln - 200g
02 - Gelbe Zwiebeln - 3 bis 5 Stück (ungefähr 625g)
03 - Gemüsebrühe - 1 Liter
04 - Wasser - 1 Liter

→ Fettanteile

05 - Vegane Butter oder normale Butter - 3 Esslöffel
06 - Olivenöl - 2 Esslöffel

→ Gewürze

07 - Sojasoße - 4 Esslöffel
08 - Mirin (japanischer Reiswein) - 4 Esslöffel
09 - Chinkiang-Essig oder Balsamico - 2 Esslöffel
10 - Scharfe Soße, z. B. Sriracha - ¼ Teelöffel
11 - Normales Mehl - 3 Esslöffel
12 - Salz - nach Belieben
13 - Pfeffer - nach Wunsch

→ Toppings

14 - Frühlingszwiebeln - 4 Esslöffel
15 - Panko-Paniermehl - 4 Esslöffel
16 - Mozzarella oder Gouda - in Scheiben

# Zubereitung:

01 - Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Öl hinzugeben. Die Zwiebeln gleichmäßig verteilen und unter gelegentlichem Rühren für 30 bis 35 Minuten goldbraun karamellisieren lassen.
02 - Das Mehl zu den karamellisierten Zwiebeln geben und für 2 bis 3 Minuten weiter garen.
03 - Gemüsebrühe, Wasser, Mirin, Sojasoße, Essig und die scharfe Soße in den Topf geben. Alles für 20 Minuten köcheln lassen.
04 - Die Ramen-Nudeln hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind. Währenddessen die Nudeln mit einer Zange auseinanderziehen.
05 - Den Ofen-Grill vorheizen. Die Suppe auf 4 Schalen verteilen. Käsescheiben darauflegen und Panko-Paniermehl darüberstreuen.
06 - Die Schalen unter den Grill stellen und für ca. 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß genießen.

# Hinweise:

01 - Falls die Nudeln die Flüssigkeit aufsaugen, einfach mit etwas Wasser erneut erhitzen.
02 - Ein kreative Neuinterpretation einer asiatisch inspirierten Suppe.
03 - Hält sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

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