Iranischer Auberginendip (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 2 große Auberginen
02 - 1 große Zwiebel
03 - 4 Knoblauchzehen
04 - 4 Esslöffel Olivenöl
05 - 1/2 Teelöffel Kurkuma
06 - Schwarzer Pfeffer
07 - Getrocknete Minze
08 - Granatapfelkerne
09 - 150 ml griechischer Joghurt, Crème fraîche oder Schmand

# Anleitung:

01 - Schäle die Auberginen, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in kleine Stücke.
02 - Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenstücke von beiden Seiten goldbraun an. Nimm sie dann aus der Pfanne.
03 - Gib 2 Esslöffel Olivenöl in die gleiche Pfanne, füge die gehackten oder in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.
04 - Rühre den fein gehackten Knoblauch unter die Zwiebeln und vermische alles gut.
05 - Füge die gebratenen Auberginenstücke wieder in die Pfanne, streue Kurkuma und schwarzer Pfeffer darüber. Gib ein wenig Wasser hinzu, decke die Pfanne ab und lasse alles etwa 15 Minuten köcheln, bis die Auberginen weich sind.
06 - Schalte den Herd aus und zerdrücke die Auberginen mit einer Gabel oder einem Stampfer grob.
07 - Rühre den griechischen Joghurt (oder Crème fraîche), 1 Esslöffel getrocknete Minze (nach Geschmack) ein. Stelle die Pfanne nochmal für etwa 5 Minuten auf den Herd.
08 - Erhitze 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne, gib 1 Esslöffel getrocknete Minze dazu und rühre etwa 20 Sekunden lang mit einem Holzlöffel, bis sie duftet.
09 - Gib die Mischung in eine Schüssel. Du kannst zusätzlich getrocknete Minze, Joghurt, Nüsse oder karamellisierte Zwiebeln darübergeben. Am besten warm oder lauwarm mit Fladenbrot wie Naan oder Lavash servieren.

# Hinweise:

01 - Das Gericht passt gut zu warmem oder lauwarmem Fladenbrot wie Naan oder Pita.

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